核桃仁综合加工设备

河南华泰智能装备核桃仁综合加工方案

一.核桃综合开发利用产品方向：

  说明：该项目可加工的产品有：核桃仁休闲食品、核桃油、低脂核桃露、脱脂脱涩纯核桃粉；使宝贵的核桃资源得到充分的开发和利用，价值得到充分的发挥和提升。

1. 核桃仁脱皮脱涩工艺流程

 说明：烘干后的脱皮脱涩核桃仁经分级挑选，二分之一至四分之一的核桃仁可用作休闲食品原料，其余用作压榨萃取的原料；

2. 核桃仁冷榨工艺流程

说明：尽可能多的冷榨核桃油，以提高产品附加值（冷榨油比萃取油价值高30％左右）。

３.核桃仁亚临界低温萃取油脂工艺流程

说明：亚临界低温萃取油脂工艺最大限度的保留了油品、核桃蛋白原有的热敏性物质和生物活性物质，是提取高营养油品的首选提取工艺。

４.  核桃油精炼工艺流程

５. 核桃露工艺流程

6.  脱脂灭菌核桃粉工艺流程

二.亚临界低温萃取核桃油加工技术方案

１、 核桃油介绍
  核桃油是以核桃仁为原料制取的一种较高营养植物油，它集中了核桃的营养精华，富含维生素、矿物质、亚油酸及一些微量生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有较高的营养价值，已被公认为一种颇具营养的功能性油脂。所以，核桃油具有很广的市场前景。

２、亚临界低温萃取制油技术先进性

亚临界低温萃取油脂技术的突出优点首先是“常温萃取、低温脱溶（<50℃）”，可以在不破坏油料中活性物质、植物蛋白的情况下提取油脂，为贵重油料的萃取、植物蛋白、粕的开发利用创造条件。

亚临界溶剂所提取的核桃油粕颜色为乳白色，残油低，保存期延长了，应用范围更广了。可直接用于食品添加，开发新的品种；也可以粉碎后应用，提高蛋白含量等。

其次蒸汽消耗少，油脂生产过程中煤耗减少80%以上，从而降低成本，减少了“三废”的排放。

三、亚临界低温萃取制油原理

     1、亚临界低温萃取制油工艺：

2、亚临界低温萃取制取核桃油工艺优点：

（1）、能够实现一次萃取，粕中残油≤1％

（2）、能够实现低温萃取和脱溶，最大限度保留粕中的有效成分，粕为乳白色，便于粕的综合利用和开发，从而提高了产品的附加值

（3）、低温萃取得到的毛油品质好、色泽浅

（4）、节约能源及减少了“三废”的排放

（5）、实现了工业化生产，投资成本大幅降低

四、核桃仁综合加工工程规模

    日处理1吨核桃仁（核桃油、核桃蛋白）

    日处理3吨核桃仁（核桃油、核桃蛋白、核桃露、蛋白饮料）

    日处理5吨核桃仁（核桃油、核桃蛋白、核桃露、蛋白饮料）

    日处理10吨核桃仁（核桃油、核桃蛋白、核桃露、蛋白饮料）

    日处理20吨核桃仁（核桃油、核桃蛋白、核桃露、蛋白饮料）